เต้าหู้ปลาผัดพริกเกลือ

ส่วนผสม

• เต้าหู้ปลา 300 กรัม หรือเต้าหู้ขาวแข็ง
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 3 ชต. 
• รากผักชีรากใหญ่ 3 ราก 
• พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ (พริกจินดา) 5 เม็ด 
• พริกไทยป่น 1/4 ชช. 
• เกลือป่น 1/2 ชช. 
• น้ำมันพืชสำหรับทอดเต้าหู้ 1/3 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับผัด 2  ชต.
• ต้นหอม 3-5 ต้น

ขั้นตอนเตรียม

• ซอยรากผักชีละเอียด
• โขลกหยาบ รากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น เกลือป่น
• ซอยต้นหอม (เฉพาะใบ) ซอยพริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ่ (จินดา)

วิธีทำ

• ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ใส่เต้าหู้ปลาลงไปทอดจนเป็นสีสวยทั้งสี่ด้าน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน (เต้าหู้ปลาไหม้ง่ายมากค่ะ เพราะงั้นตอนทอดต้องไวนิดนึง)
• เทน้ำมันออก ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป ตักเครื่องที่โขลกไว้จนหอม และกระเทียมเหลือง
• ใส่พริกซอย เต้าหู้ปลา ผัดให้เข้ากันดี
• ใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟเตา

Reference:
http://www.pim.in.th/side-dish-by-fish/777-stir-fried-fish-tofu-with-pepper-and-salt