Rich Cocoa Brownies by บ่งบ๊ง

ส่วนผสม

• แป้งเอนกประสงค์ 75 กรัม
• ผงโกโก้ 65 กรัม [เราใช้ Cadbury / Van houten]
• เนยสดจืด 160 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 220 กรัม หรือลดเหลือ 180 กรัม (จะได้รสออกขมๆ แล้วแต่ความชอบ)
• เกลือป่น นิดหน่อย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ช๊อกโกแลตชิพ 1 ถ้วยตวง
• วานิลา 3 ช้อนชา (ถ้าใครใช้วานิลาของ "มาดากาสก้า" ควรลดลง ถ้าใส่สามช้อนชาเยอะเกินจะฉุนเกินไป)
• ถั่วต่าง ๆ

วิธีทำ

• ตีไข่กับน้ำตาลทราย ตีแรงๆ ให้ขึ้นฟูเหมือนตีไข่เจียว ให้น้ำตาลทรายละลายให้มากที่สุด
• ใส่วานิลา
• ใส่เนยละลายแล้วคนเร็วๆ ผสมให้เข้ากัน
• ใส่แป้งและผงโกโก้ "ไม่ต้องร่อน" ลงไป คนผสมแบบเบามือ อย่าตีหรือผสมแรง
• ใส่ช๊อกชิพ หรือจะเพิ่มถั่ว ใส่ช๊อกชิพแบบนี้แล้วเอาไปแช่เย็น ช๊อกชิพยังเป็นเม็ด ไม่ละลาย เคี้ยวแล้วหนึบหนับเหมือนกินช๊อกโกแลตล้วนๆ แบบกัดแท่งเลย
• นำส่วนผสมใส่พิมพ์ที่วางกระดาษไขไว้ จะโรยถั่วอัลม่อนเม็ดตรงกลางเพิ่มก็ได้
• นำเข้าอบไฟบน-ล่าง ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส 
• อบนานประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าจะสุก

เคล็ดลับ

• บราวนี่แบบใส่ช็อคโกแลตมากๆ ยังไม่อร่อยเท่าใส่ผงโกโก้ล้วน เพราะผงโกโก้บริสุทธิ์ยี่ห้อแวนฮูตั้น ไม่มีวัตถุอื่นใดเจือปน
• บราวนี่หน้าไม่แตกถือว่าไม่เจ๋ง
• สาเหตุที่บราวนี่หน้าแตกเยิน ส่วนสำคัญอยู่ตรงการตีไข่กับน้ำตาลทราย ต้องเป็นน้ำตาลทรายที่ละเอียดมากๆ โดยตีไข่กับน้ำตาลให้นานและฟูเล็กน้อย ไม่ใช่แค่ผสมพอให้เข้ากัน ควรให้น้ำตาลละลายให้มากที่สุด

เครดิต:

• http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jazzy-bong&month=05-2012&date=24&group=15&gblog=57