No Bake Lemon Cheese Cake

ส่วนผสม
ส่วนครัส

• แกรมแคร้กเกอร์บด 3/4 ถ้วยตวง
• เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนเค้ก

• Cottage Cheese 420 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นมจืด 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำเลมอนคั้นสด 1/4 ถ้วยตวง
• ผิวเลมอนขูดจากเลมอน 1 ผล
• เจลาติน 7 กรัม
• วานิลา 1 ช้อนชา
• เลมอนสำหรับตกแต่ง 1 ผล

วิธีทำ

วิธีทำครัส

• ผสมแกรมแคร้กเกอร์ปั่นละเอียดกับเนยละลาย
• นำไปกรุฐานพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด 6 นิ้ว หรือ 7 นิ้ว ให้แน่น
• ถ้าใครไม่มีเตาอบก็ไม่ต้องอบ นำไปใส่ตู้เย็นไว้
• หากมีเตาอบ อบสัก 10 นาที แหะๆ ครัสที่ฐานมันจะแน่นกว่าไม่อบ เวลาตัดสวยกว่า

เคล็ดลับ

• บดครัสต์ให้ละเอียด ขนาดน้ำตาลทรายเกล็ดเล็ก จะทำให้กรุง่าย
• หากปริมาณเนยน้อยไป ครัสต์จะไม่กอดกัน
• หากปริมาณเนยมากไป ครัสต์จะมัน เยิ้ม แฉะ เหนียว
• ภาชนะที่ใช้กรุควรเป็นพื้นเรียบ
• เวลากรุโดยเฉพาะตรงขอบ อย่ากดแรง เพราะครัสต์ที่อยู่ขอบช้อนจะทะลักขึ้นมา ให้กดเบาๆ แต่วนถาดไปเรื่อยๆ จนเรียบ

วิธีทำตัวเค้ก

• คั้นน้ำเลมอนใส่ในถ้วยเล็ก โรยผงเจลาตินลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที เจลาตินจะพองขึ้น
• เอาน้ำใส่กระทะ ต้มให้น้ำร้อน แต่ไม่ต้องเดือด เอาถ้วยเจลาตินวางลงในกระทะ ปิดไฟเตา รอให้เจลาตินละลาย เขย่าถ้วยเล็กน้อยให้แน่ใจว่าเจลาตินละลายแล้ว วางพักไว้ก่อน
• ปั่นชีสในเครื่องปั่นให้ละเอียด พักไว้ก่อน
• ผสมไข่กับน้ำตาล คนให้เข้ากัน
• ต้มนมให้ร้อนไม่ต้องถึงกับเดือด ค่อยๆ เทนมลงในอ่างผสมไข่ทีละน้อย คนส่วนผสมเร็วๆ ให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมไข่ น้ำตาล นม ลงหม้อ ใส่ผิวเลมอนขูด
• ตั้งบนเตา เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนไข่สุกและข้น
• เมื่อส่วนผสมข้นดีแล้ว ยกลงจากเตา เทส่วนผสมเจลาตินลงไป คนส่วนผสมเร็วๆ ให้เข้ากัน
• ค่อยๆ ตักชีสใส่ลงไปในหม้อ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
• ใส่วานิลาลงไป คนส่วนผสมอีกครั้ง
• ถึงขั้นตอนนี้หากชิมแล้วยังไม่เปรี้ยวสะใจ ก็บีบน้ำเลมอนลงไปอีกก็ได้ค่ะสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กรองส่วนผสมด้วยกระชอนตาถี่ๆ เนื้อเค้กจะได้เนียน
• เทส่วนผสมลงในพิมพ์เขย่าเล็กน้อยให้ส่วนผสมเรียบเสมอกันดี
• นำพิมพ์ชีสเค้กไปใส่ไว้ในตู้เย็นให้เค้กเซ็ทตัวอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
• เอาชีสเค้กออกจากพิมพ์ ตัดแบ่ง

เคล็ดลับ

• เวลาจะตัดชีสเค้ก ให้ล้างมีดด้วยน้ำร้อนก่อนลงมีดทุกครั้ง ตัดครั้งนึงก็เช็ดมีดให้สะอาด แล้วก็ล้างด้วยน้ำร้อนหรือใช้ผ้าชุบน้ำร้อนเช็ดมีดให้สะอาดทุกครั้ง ชีสเค้กก็จะเรียบคมกริบสวยงาม

เครดิต:

• http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=10-2009&date=27&group=15&gblog=50
• http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/11/D9962856/D9962856.html