ลาบปลาทู

ส่วนผสม

• ปลาทูสด 3 ตัว หรือน้ำหนักประมาณ 600 กรัม 
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ 
• พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ 
• มะนาว 1 2 ลูก (คั้นน้ำได้สัก 3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 หัว 
• ผักชีฝรั่งซอย 4 5 ใบ
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• สะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ 3 กิ่ง

วิธีทำ

• ใส่ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่ คนเบาๆควักไส้ เหงือก ปลาทู ทำความสะอาดให้เรียบร้อย นำไปย่างให้สุก (แต่ถ้านำไปทอด อย่าให้เหลืองมากไป เพราะเนื้อปลาจะแข็ง เอามาทำลาบจะไม่นุ่มนวล)
• พักไว้ให้หายร้อน แล้วนำมาแกะเนื้อปลาเป็นชิ้น นำมาใส่ในกาละมังที่จะใช้ยำ
• ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว หอมแดง
• หากแห้งไป ให้เหยาะน้ำต้มสุกไปนิดหน่อย

Reference: http://www.pim.in.th/side-dish-by-fish/857-spicy-mackerel