กะเพราหมูสับเต้าหู้ไข่

ส่วนผสม

• เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
• แป้งทอดกรอบ 2-3 ชต.
• หมูสับ 150 กรัม
• พริกจินดา 7 เม็ด 
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 2 ชต. 
• ซอสปรุงรส 1/2 ชต.
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ชต.
• ซอสหอยนางรม 1 + 1/4 ชต.
• น้ำตาลทราย 1/3 ชช.
• น้ำซุป 3 ชต.
• น้ำมันสำหรับผัด 3 ชต.
• น้ำมันสำหรับทอดเต้าหู้ 1/2 ถ้วย
• ใบกะเพรา 3 กิ่ง

วิธีทำ

• โขลกพริกกับกระเทียมรวมกันแบบหยาบ (ถ้าชอบเผ็ดมาก ให้ใช้พริกขี้หนูสวนแทนพริกจินดา หรือเพิ่มปริมาณพริกจินดา)
• เด็ดใบกะเพรา
• หั่นเต้าหู้ไข่ไว้เป็นชิ้นพอคำ ซับด้วยกระดาษอเนกประสงค์ไว้ให้ผิวด้านนอกแห้ง
• นำเต้าหู้คลุกในแป้งทอดกรอบ (ไม่ผสมน้ำ) ทอดในกระทะที่น้ำมันร้อน ไฟกลาง จนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นพักไว้
• ตักน้ำมันในกระทะออกไป แล้วใส่น้ำมันสำหรับผัด เปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน
• ใส่พริกกระเทียมโขลก พอส่งกลิ่นหอมใส่หมูสับลงไปผัดต่อ
• ผัดให้หมูสับสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซอสหอยนางรม และน้ำซุป
• ผัดให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ใส่ใบกะเพรา ตามด้วยเต้าหู้ไข่ทอด ผัดให้เข้ากัน

Reference: http://www.pim.in.th/side-dish-by-pork/854-stir-fired-basil-with-minced-pork