ส่วนผสม
- เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
- แป้งทอดกรอบ 2-3 ชต.
- หมูสับ 150 กรัม
- พริกจินดา 7 เม็ด
- กระเทียมไทยกลีบเล็ก 2 ชต.
- ซอสปรุงรส 1/2 ชต.
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ชต.
- ซอสหอยนางรม 1 + 1/4 ชต.
- น้ำตาลทราย 1/3 ชช.
- น้ำซุป 3 ชต.
- น้ำมันสำหรับผัด 3 ชต.
- น้ำมันสำหรับทอดเต้าหู้ 1/2 ถ้วย
- ใบกะเพรา 3 กิ่ง
วิธีทำ
- โขลกพริกกับกระเทียมรวมกันแบบหยาบ (ถ้าชอบเผ็ดมาก ให้ใช้พริกขี้หนูสวนแทนพริกจินดา หรือเพิ่มปริมาณพริกจินดา)
- เด็ดใบกะเพรา
- หั่นเต้าหู้ไข่ไว้เป็นชิ้นพอคำ ซับด้วยกระดาษอเนกประสงค์ไว้ให้ผิวด้านนอกแห้ง
- นำเต้าหู้คลุกในแป้งทอดกรอบ (ไม่ผสมน้ำ) ทอดในกระทะที่น้ำมันร้อน ไฟกลาง จนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นพักไว้
- ตักน้ำมันในกระทะออกไป แล้วใส่น้ำมันสำหรับผัด เปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน
- ใส่พริกกระเทียมโขลก พอส่งกลิ่นหอมใส่หมูสับลงไปผัดต่อ
- ผัดให้หมูสับสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซอสหอยนางรม และน้ำซุป
- ผัดให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ใส่ใบกะเพรา ตามด้วยเต้าหู้ไข่ทอด ผัดให้เข้ากัน
Reference: http://www.pim.in.th/side-dish-by-pork/854-stir-fired-basil-with-minced-pork
